فن الطبخ

الحساء البارد للصيف: وصفات. تشكيلة من شوربات السبانخ الباردة مع الفلفل الحلو ، الأفوكادو ، الفجل ، الحلو ، الخيار

في الصيف ، أفضل خيار للغداء هو الحساء البارد. كيف ومنه يمكن طهيها يمكن قراءتها في المقال.

في حرارة الصيف ، أريد أن أبرد في كل الطرق المتاحة. بما في ذلك من الداخل ، بمساعدة الطعام والشراب. بالإضافة إلى المشروبات والآيس كريم ، سوف تجعلك الحساء البارد اللذيذ تشعر بتحسن كبير.

فوائدها لجسم الإنسان كبيرة ، تماما مثل المجموعة. وبالنظر إلى حقيقة أن معظمها مصنوع من الخضروات الموسمية ، يمكن اعتبار الحساء البارد أطباق من الدرجة الاقتصادية.

ما الحساء يؤكل الباردة؟

عند ذكر الحساء البارد ، يعد البسكويت "okroshka" و "beetroot" أول من يتبادر إلى الذهن. هناك الكثير من التفسيرات ، وغالبا ما تذهب ربات البيوت بعيدا جدا عن الوصفة الأصلية.

لكن هذين الطبقتين بعيدان عن كل شيء يمكن تقديمه في الصيف للأول. وصفات الحساء الباردة في العديد من المأكولات الوطنية. على سبيل المثال:

  • جازباتشو - مطبخ إسباني (متوسطي)
  • vichisoise - المطبخ الفرنسي
  • تاراتور - المطبخ البلغاري
  • كوشى - الطعام الكورى
  • بوتفينا ، حساء الملفوف البارد والأخضر - المطبخ الروسي

بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد كبير من الدورات الأولى الباردة بدون عنوان.

وتشمل الحساء البارد okroshka. حساء الشمندر ، بوتفينيا ، جازباتشو ، كوكسي والعديد من المأكولات الأخرى من جميع أنحاء العالم.

شوربة باردة تقدم درجة الحرارة

تسمى الحساء البارد لأنها تقدم على طاولة تحت درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون 10-12 درجة.

هام: مثل الحساء الدافئ ، يمكن تقديم الأطباق السائلة الباردة على الطاولة في وعاء لعدة وجبات ، مغطاة بغطاء ، أو سكب بالفعل في أطباق التقديم.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم ثلج الطعام على الطاولة لتبريد الطبق إذا لزم الأمر إذا لم يتم تناوله بعد ، مع احتفاظه بدرجة الحرارة المرغوبة.

تكنولوجيا الحساء الباردة

من خلال طريقة التحضير ، يتم تقسيم الحساء البارد إلى تلك التي:

  • طهي دون طهي
  • يغلي ثم يبرد

من الواضح أن فوائد الأول أكبر بكثير ، حيث أن أي طريقة للمعالجة الحرارية للمنتجات تدمر جزءًا من المواد المفيدة الموجودة فيها ، خاصة البروتينات والفيتامينات.

الحساء البارد هو أفضل وجبة في فصل الصيف.

أساس الحساء البارد يمكن أن يكون:

  • اللحوم المبردة أو مرق السمك
  • الأسهم النباتية المبردة
  • مياه معدنية
  • الخبز كفاس
  • مشروبات الألبان

هام: يتم تخزين الحساء البارد على المرق بالطريقة نفسها التي يتم بها تخزين الحساء الساخن في الثلاجة في صورة سائلة. يتم تخزين Kvass و kefir بشكل منفصل ، يملأان القاعدة المكسرة مباشرة قبل التقديم

عادة ، تشمل الحساء البارد الكثير من الخضروات والأعشاب ، فهي مفيدة للغاية بسبب المحتوى:
البروتين النباتي

  • الأحماض الأمينية والأحماض العضوية
  • الالياف الغذائية
  • الفيتامينات
  • عناصر الجدول الدوري

هام: حساء الفاكهة يحتوي على الكثير من السكريات والبكتين.

هذه الأطباق صحية وممتعة للغاية لتناول الطعام ، لأنها:

  • مساعدة التحديث وباردة
  • حماية الجسم من الجفاف
  • يكون لها تأثير إزالة السموم على المعدة والكلى والكبد والجسم كله
  • المساهمة في تحسين البكتيريا في الجهاز الهضمي
  • تطبيع الهضم والتمثيل الغذائي
  • تزويد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة
حساء للحلوى؟ نعم ، إذا كان مع الآيس كريم والتوت.

كيف لطهي حساء البصل البارد من فرنسا فيشيواز؟

هذه الدورة التدريبية الصيفية الأولى هي تفسير لحساء الكراث الفرنسي. لطهيها ، تحتاج إلى هذه المنتجات:

  • 200 غرام الكراث
  • 0.5 بصلة بصلة
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى البطاطس
  • 200 مل من مرق الخضار
  • 150 غرام كريم
  • 10 غرام زبدة
  • الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة
  • اختياري - الطماطم والخيار والكرفس والأفوكادو والمأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهن
Vichyssoise.
  1. الكراث (الجزء الأبيض) والبصل المفروم فرما ناعما المفروم فرما ناعما ويرسل للقلى في مقلاة مع الزبدة. يجب أن يكون مذهبا ولكن لا اسودت
  2. تُضاف المكعبات إلى مرق الخضار والبصل المقلي والملح والفلفل وتُطهى لمدة نصف ساعة
  3. اخفقي الحساء النهائي مع الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً ، أضيفي الكريما والسوط مرة أخرى
  4. احفظ الحساء في الثلاجة لمدة 12 ساعة
  5. عند التقديم ، قم برش العجينة بالأعشاب أو أضف أي مكونات بديلة إليها

فيديو: الذواقة الفرنسية حساء فيشيواز

وصفة: تارات الحساء البارد البلغارية

تاراتور هو التماثلية البلغارية لأكروشكا. يتم إضافة الثوم والمكسرات فقط إليها. يتم الحصول على حساء لذيذ جدا على اللبن الأبيض.

المنتجات:

  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى خيار طازج
  • 1 لتر زبادي
  • 1 رأس ثوم
  • 150 غرام من الجوز المطحون
  • 1 حفنة من الشبت
  • الخل أو حامض الستريك
Tarator.
  1. خيار مفروم ناعما ومزيج من الثوم المطحون والشبت المفروم والمكسرات المطحونة
  2. ضعي الحساء فارغًا في الثلاجة
  3. قبل التقديم ، اسكب قاعدة الطماطار باللبن الزبادي ، وأحمضها حسب رغبتك ، وزينها بالخضار وبفتات الجوز

كيف لطهي الحساء kuksi الباردة؟

كوشي الكورية هي حساء بارد لا يمكن تسميته بالضوء. مع الشعيرية ولحم البقر ، تبين أن الطبق مرضي للغاية. لكن في الوقت نفسه ، لا يسبب الشعور بثقل في المعدة.

بالطبع ، سيكون من الجيد طهي كوكسي وفقًا للوصفة الأصلية ، ولكن لا يمكن العثور على جميع المكونات الموجودة في الأسواق والمتاجر في أوروبا الشرقية. غالبا ما يتم استبدالها بأخرى بديلة.

المنتجات:

  • 200 غرام من المعكرونة أو السباغيتي طويلة منتظمة
  • 200 غ لحم نصف مطهو
  • 0.5 رؤساء من الملفوف الأبيض
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى طماطم
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى خيار
  • 1 جهاز كمبيوتر جرس الفلفل
  • 2 فص ثوم
  • 1 حفنة من الخضر متنوعة (الشبت والريحان والكزبرة)
  • 1 مجموعة بصل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا
  • الملح حسب الرغبة
Cooksey.
  1. يتم إرسال شرائح اللحم المقطعة إلى شرائح صغيرة إلى جانب حلقات الفلفل الرقيق والرقيق إلى هذه الزبدة والملح والفلفل. لخدمة جميلة ، يمكنك تحميص هذه المنتجات بشكل منفصل
  2. تغلي الشعرية باستخدام التكنولوجيا
  3. خضار مفرومة ناعمة ، مضغوطة بالثوم ، كلها مخلوطة بالخل والزيت النباتي وصلصة الصويا
  4. تبريد المياه المعدنية في الثلاجة
  5. للخدمة في أطباق التقديم ، انشر المعكرونة المسلوقة ولحم البقر المطهو ​​مع الملفوف والفلفل والطماطم والخيار المفروم فرماً ناعماً. كل هذا يسكب بالماء المثلج ، وتضاف 1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المخلل والأعشاب إلى الحساء

هام: يمكنك أيضًا صنع عجة رقيقة ، وتقطيعها إلى شرائح وإضافة إلى كوكسي

فيديو: شوربة الكوكيز الكورية

كيف لطهي حساء الخيار الباردة؟

حساء الخيار البارد هو الطبق الذي سيذهب حتى في أكثر حرارة لا تطاق ، عندما لا يكون هناك أي طعام آخر مطلوب. لطهيها ، تحتاج إلى ربع القوة.

المنتجات:

  • 4 جهاز كمبيوتر خيار
  • 2 فص ثوم
  • 200 غرام من القشدة الحامضة أو 200 مل من الكفير
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون
  • الخضر والملح والفلفل
حساء الخيار البارد.
  1. يجب أن يكون خيار الحساء بدون جلد خشن وبذور كبيرة. أنها مقطعة إلى مكعبات
  2. قطع الثوم في الحلقات
  3. يُخفق الخليط مع الثوم أو القشدة الحامضة أو الكفير أو عصير الليمون أو قليل من حمض الستريك في الخلاط.
  4. أرسل التحضير المتجانس الناتج للحساء إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات
  5. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُضاف الملح والفلفل إليه
  6. يُسكب الحساء في أجزاء ، ويُضاف إليه خليط من الزيت والأعشاب

فيديو: JAGIC - حساء بارد التركي مع الخيار واللبن

كيفية جعل حساء السبانخ الباردة؟

حساء السبانخ ينضج في مرقة الدجاج. يبدو لطيفًا للغاية ، ولكن بعد الشعور بالامتلاء - يتلقى الجسم الطاقة وكمية كبيرة من العناصر الغذائية.

المنتجات:

  • 1 لتر من مرقة الدجاج الثانية
  • 1 جهاز كمبيوتر كوسة خضراء
  • 300 غرام سبانخ
  • 1 بصلة
  • 150 مل زبادي أبيض
  • الخضر والملح والفلفل
حساء السبانخ الباردة.
  1. يُقشر البصل ويُقطع برفق ، ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق
  2. في هذا الوقت ، يتم تنظيف الكوسة ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  3. يُضاف الكوسة إلى البصل ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين ، ثم يُسكب المرق ويُغلى المزيج لمدة 7 دقائق
  4. يُضاف السبانخ والخضر المفروم إلى الحساء ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة
  5. اخفق الحساء مع الخلاط ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
  6. قبل التقديم ، يُتبّل الحساء باللبن ، ويُزين الأعشاب

كيفية جعل حساء الأفوكادو الباردة؟

يحتوي الأفوكادو على كميات كبيرة من الزنك والحديد والكالسيوم. يجب أن يؤكل الحساء منه لمنع فقر الدم.

المنتجات:

  • 1 جهاز كمبيوتر أفوكادو
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى خيار
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • قليل من البصل الأخضر المفروم
  • قليل من البصل المفروم
  • قليل من البقدونس
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
  • مياه معدنية
حساء الأفوكادو البارد.

يخفق الخيار المفروم جيداً بدون الجلد في الخلاط

  1. أضف إليهم الأفوكادو المقشر بدون حجارة ، استمر في الخفق
  2. يُضاف البصل المقلي بالزبدة ، ويُضغط عليه الثوم المطحون ، الأعشاب ، ويُضرب
  3. يُخفّف الحساء قليلاً بالماء المعدني والملح والفلفل
  4. خدمة مزخرف بأغصان الأعشاب

كيف لطهي حساء الفجل البارد؟

في الوقت الحاضر ، قليل من الناس يحبون الفجل الأسود ويعرفون كيف يطبخون. لكن دون جدوى! حساء بارد منه تبين لذيذ جدا.
المنتجات:

  • 1 جهاز كمبيوتر الفجل الأسود
  • 1 جهاز كمبيوتر جزر
  • 1 جهاز كمبيوتر بصل
  • 200 غ من البازلاء الخضراء
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
  • خضرة
  • ملح ، فلفل
حساء الفجل البارد.
  1. يجب غسل الفجل وقشره وفركه على مبشرة دقيقة
  2. يتم سحق الجزر المقشر أيضًا ، ويتم تقطيع البصل جيدًا
  3. البازلاء الخضراء ، إذا كانت طازجة ، تُغلى لمدة 10 دقائق ويُسمح لها بالبرد. تضاف البازلاء المعلبة إلى الحساء مع كمية صغيرة من محلول ملحي
  4. يُحلى الحساء بالماء المعدني مع المايونيز ، ويُضاف إليه الملح والفلفل. تزيين الطبق مع غصن من الخضرة

كيف لطهي الحساء البارد مع حميض؟

حساء حميض الأكثر شهرة هو بورش الأخضر. بالمناسبة ، يمكن أيضا أن تؤكل الباردة. كبديل ، من الجيد طهي حساء الكريمة.

المنتجات:

  • 2 عناقيد حميض
  • 4 جهاز كمبيوتر البطاطا
  • 2 سيقان من الكراث
  • 150 مل كريم
  • 15 بيض السمان
حساء بارد مع حميض.
  1. الجزء الأبيض من الكراث مقلي بالزبدة
  2. تغلى البطاطس في الماء حتى تصبح طرية.
  3. حميض في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة تقريبا
  4. يُخفق المزيج مع البصل والبطاطس مع إضافة الكريما والأعشاب والملح والفلفل
  5. بيض السمان مسلوق ، مقشر ، مقطوع إلى نصفين ، ويستخدم لتزيين الأطباق

فيديو: حساء حميض الباردة

كيفية جعل شوربة الفلفل البارد؟

إذا كنت تريد صنع حساء الفلفل البارد ، يمكنك استخدام إحدى الوصفات من هذه المقالة: http://heaclub.ru/kak-prigotovit-holodnyj-sup-gaspacho-v-domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

الحساء الباردة الحلو: وصفات

الحساء الحلو ليس حقا الدورات الأولى. هي الأنسب لدور الحلوى أو وجبة خفيفة. عادة ، مصنوعة من التوت والفواكه. في بعض الأحيان الآيس كريم هو واحد من المكونات!

وصفة: شوربة الآيس كريم بالفراولة

المنتجات:

  • 300 غرام فراولة
  • 3 ملعقة صغيرة سكر
  • قليل من الفانيلين
  • 100 غرام أيس كريم
  • أغصان النعناع
حساء الفراولة مع الآيس كريم.
  1. اغسل الفراولة وأزل ذيولها وأوراقها.
  2. يتم ضرب الفراولة في الخلاط مع السكر والفانيليا
  3. ضع الفراولة هريس في الثلاجة لمدة 1 ساعة
  4. يقدمها مع كرات الآيس كريم الفانيليا وأوراق النعناع.

وصفة: حساء البطيخ

المنتجات:

  • 1 جهاز كمبيوتر شمام
  • 1 ملعقة كبيرة. براندي ملعقة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • الفانيليا على طرف سكين
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى الكوكيز السكر
  • التوت الأحمر الكشمش
  • الآيس كريم الفانيليا
شوربة البطيخ
  1. يجب إزالة اللب من البطيخ. هي ، جنبا إلى جنب مع السكر المجفف والفانيليا وكونياك ، تتعرض للضرب في الخلاط
  2. يتم تبريد حساء فارغ لمدة 1 ساعة
  3. على الجزء السفلي من لوحة انتشار ملفات تعريف الارتباط انهارت. صب البطيخ هريس على القمة
  4. تزيين الحساء مع كرات الآيس كريم والتوت الكشمش

فيديو: شوربة الكرز الحلو

Okroshka وحساء الشمندر - الحساء الباردة الروسية التقليدية

إذا كنت ترغب في الحصول على شيء مألوف ومألوف ، على خلفية من الغريبة المتوسطية أو الشرقية ، فيجب عليك تحضير أوكروتكا أو الشمندر وفقًا لأحد الوصفات من هنا: http://heaclub.ru/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku- s-kvasom-i-bez-kvasa-na-kefire-pive-tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj أو: //heaclub.ru/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i -goryachij-svekolnik-نا-kvase-ق-botvoj-نا-kefire-ق-kolbasoj

شاهد الفيديو: كسباشو الاسباني بارد لصيف ولذيذ جدا gazpacho andaluz (أبريل 2020).